Maandag Bieravond - Kaas en bier

Deze zomer openen we elke maandagavond in juli en augustus ons pop-up tastingterras in Overmere. Avonden voor bierliefhebbers met of zonder voorkennis, met veel ruimte voor discussie en leren van elkaar.

Elke avond staat één thema centraal. We proeven telkens een 5-tal bieren, met aangepaste hapjes, dus geen zorgen over het avondeten. Voor wie geen bier drinkt, voorzien we op aanvraag een evenwaardig alcoholvrij alternatief.

Deze avond:

Met kaasmeester Eva Simon proeven we een vijftal kazen, telkens gekoppeld aan een selectie van vijf zorgvuldig gekozen bieren.

Wijn en kaas gelden als een klassieke combinatie. Toch is dit niet vanzelfsprekend: zo reageren de tannines in de rode wijn slecht met het vet en de eiwitten in kaas, waardoor de wijn harder, bitterder of metaalachtig kan smaken. Bier is voor een pairing met kaas veel beter geschikt: koolzuur helpt om vet en romigheid te verfrissen, hopbitterheid kan tegengewicht bieden aan rijke of uitgesproken kazen, moutigheid sluit mooi aan bij nootachtige en gerijpte smaken, terwijl de zoete barleywines verrassend goed werken bij blauwe of gewassen korstkazen. Daardoor ontstaat een veel groter palet aan combinaties dan bij de klassieke wijn-kaascombinatie.

Tijdens deze avond proeven we niet alleen welke combinaties goed werken, maar ook waarom ze werken. We kijken naar contrast, harmonie, intensiteit en mondgevoel.