Maandag Bieravond - Wilde bieren en geuzes

Deze zomer openen we elke maandagavond in juli en augustus ons pop-up tastingterras in Overmere. Avonden voor bierliefhebbers met of zonder voorkennis, met veel ruimte voor discussie en leren van elkaar.

Elke avond staat één thema centraal. We proeven telkens een 5-tal bieren, met aangepaste hapjes, dus geen zorgen over het avondeten. Voor wie geen bier drinkt, voorzien we op aanvraag een evenwaardig alcoholvrij alternatief.
Deze avond:

Wilde bieren en geuzes krijgen hun smaak door spontane gisting of door een samenspel van wilde gisten en bacteriën. Dat zorgt voor frisse zuren, droge afdronk, aardse toetsen, fruitige aroma’s en soms een uitgesproken funky karakter.

Tijdens deze avond maken we kennis met lambiek, geuze, fruitlambiek en andere bieren waarin spontane of gemengde gisting centraal staat. We proeven hoe rijping op houten vaten, lange lagering en blenden bijdragen aan die typische complexiteit. Daarbij leggen we ook de link met Oud Vlaams roodbruin bier, waar melkzuurbacteriën, houtlagering en menging eveneens zorgen voor zurigheid, diepte en balans.

Ook Orval heeft een plaats in het verhaal. Dat bier is geen lambiek of geuze, maar toont wel hoe wilde gist, in dit geval Brettanomyces, een bier droger, complexer en kruidiger kan maken tijdens de hergisting en rijping op fles.

Een avond over Belgische bieren die hun karakter halen uit wat zich niet volledig laat controleren en zich fantastisch laten pairen met de geserveerde hapjes.